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2014考研北京林业大学食品农综三之食品工艺学真题回忆版

2014-01-15 06:46:26来源：考研网

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　　一简答题

　　1、化学败坏的特点

　　2、影响淀粉检验和果胶检验的方法及判定标准

　　3、流糖返砂的原因与预防措施

　　4、影响果胶凝胶的主要因素

　　5、影响罐头杀菌的主要因素

　　二论述题

　　1、针对澄清果汁出现后浑浊，说明其可能的物质并怎么定性分析

　　2、红枣，葡萄的“硬壳”现象，并说明改进措施

本文关键字: 2014考研考研专业课真题林业大学

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