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“农产品加工及贮藏工程”学科食品科学与工程一级学科下设立的二级学科之一，是北京市重点建设学科。目前，该学科有教授6人，副教授7人，高级实验师2人，具有博士学位获得者10人，具有海外学习工作经历者5人。
该学科现有农产品加工工艺实验室、农产品贮藏与保鲜实验室、农产品品质分析实验室、食品工程实验室、食品加工过程控制实验室等，仪器设备总值近2000万元，还有农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室、农业部都市农业(北方)重点开放实验室、农业应用新技术北京市重点实验室等硬件条件的支持，共计仪器设备总值约3000万元。近五年该学科科研经费达900万元，获科研成果奖6项，授权国家发明专利10项，发表学术论文400多篇。
该学科研究农产品产后衰老理论、品质劣变机理以及相关处理技术与综合保鲜措施等;研究农产品、动植物资源的加工理论、加工工艺及配套设备、工程技术等;研究食品新包装材料与包装技术控制、包装材料的安全控制以及食品贮藏与保鲜技术等方向。
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