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华南理工大学轻工与食品学院研究生导师：刘冬梅

2016-05-22 10:10:10来源：网络

　　华南理工大学轻工与食品学院导师介绍：刘冬梅

　　姓名：刘冬梅

　　性别：女

　　职称：高级工程师

　　学院：轻工与食品学院

　　最后学历：博士

　　主要研究方向：微生物代谢与控制、有害微生物检测与控制

　　1.主要学习和工作经历

　　2006.9-至今 华南理工大学轻工与食品学院 教师

　　2009.10-2010.10 美国Clemson university生物科学系微生物学专业 博士后，利用秀丽线虫为生物模型，研究致病菌Listeria monocytogenes的致病机理。

　　2003.9-2006.7 华南理工大学生物科学与工程学院 博士

　　1998.3-2003.8 广美香满楼畜牧乳业有限公司、广州美晨股份集团有限公司历任技术员、技术总监、资深研发工程师

　　1995.9-1998.3 华南理工大学食品与生物工程学院 硕士

　　1991.9-1995.7 南昌大学食品与生物工程学院 学士

　　2.研究兴趣

　　(1)细菌抑制和降解亚硝酸盐的机理研究：亚硝酸盐是一种潜在的致癌物质，在蔬菜发酵过程中容易积累和产生，乳酸菌和芽孢杆菌对亚硝酸盐的产生有抑制和降解作用，研究抑制和降解的途径及每个过程中的关键酶;

　　(2)低碳单体-乳酸的微生物合成研究，利用五碳糖和六碳糖等原料，利用有独立自主产权的菌株发酵生产乳酸的代谢调控研究;

　　(3) 微生物的高产菌种改造和选育研究;

　　(4)木醋杆菌产生细菌纤维素的代谢调控研究;

　　(5)新型微生物的选育。

　　3.承担和参与的主要科研项目

　　(1)干酪乳杆菌抑制酱腌菜中亚硝酸盐积累的机理(广东省自然科学基金，2008.7-2010.12)

　　(2)干酪乳杆菌鼠李糖亚种719抑制亚硝酸盐积累途径及酶学性质研究(广东省自然科学基金博士启动基金，2011-2013)

　　(3)蔬菜发酵过程中氮素转移及L. casei 719抑制亚硝酸盐积累的机理(国家自然科学青年基金，31101254，2011-2013)

　　(4)工业化发酵生产细菌纤维素关键技术的研究及产业化(广东省科技攻关，2008-2011)

　　(5)直投式干酪乳杆菌鼠李糖亚种冻干粉的制备方法(企业横向项目，2011-2016)

　　(6)传统酿造食品中益生菌防腐机理的研究(国家自然科学基金，20676042，2007-2008)

　　(7)Actinomucor elegans 肽酶系统及脱苦作用关键酶研究(国家自然科学基金，30770056，2007-2010)

　　(8)糖蜜发酵行业废水资源化利用及处理新技术研发(粤港招标项目，2009-2010)

　　(9)对虾养殖水体生物修复关键技术及产业化(粤港招标项目，2008-2009)

　　4.主要科研成果(发明专利和发表的论文)

　　(1)一种即食含益生菌的泡菜及其制备方法(ZL 200610123898.7)

　　(2)直投式干酪乳杆菌鼠李糖亚种冻干粉的制备方法(ZL 2009100402653)

　　(3)降解养殖水体中亚硝酸盐和氨态氮的净水剂的制备方法(ZL 200910213687.6)

　　(4)Effect of Lactobacillus casei subsp. rhamnosus 719 on inhibition of nitrites in pickles,Journal of South China University of Technology (Natural Science), 2008，36 (7): 140-144.

　　(5)Survivability of Lactobacillus rhamnosus during the preparation ofsoy cheese, Food Technology and Biotechnology,2006，44(3): 417-422.

　　(6)直投式干酪乳杆菌鼠李糖亚种冻干粉的研制,食品工业科技,2010,234(10),186-189.

　　(7)干酪乳杆菌抑制大豆奶酪中的金黄色葡萄球菌和枯草芽孢杆菌,食品与生物技术学报，2008,27(3):73-78.

　　(8)Lactobacillus casei rhamnosus的抑菌作用及最佳抑菌作用发酵条件优化,食品科学，2008,29(6)：237-242.

　　(9)高效液相色谱法对泡菜中L-乳酸和D-乳酸的手性分离和测定,现代食品科技，2007, 23(8)：74-76.

　　(10)牛津杯法测定益生菌的抑菌活力,食品研究与开发，2006,27(3)：110-111.

　　(11)干酪乳杆菌鼠李糖亚种冻干保护剂的研究,中国乳品工业，2009,37(11)：15-17.

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