暨南大学 国际学院研究生导师：欧仕益　

　　暨南大学 国际学院导师介绍：欧仕益　

　性别： 男

　　职称：教授 硕导

　　职务：副院长

　　学位： 博士

　　电话： 85226630

　　电子邮件： tosy@jnu.edu.cn

　　工作经历：

　　1987年获湖南农业大学生物化学专业硕士学位，1998年获华南理工大学食品科学系博士学位，2001年3月至2002年2月在香港理工大学应用生物与化学科技系做访问学者。现为中国食品科技学会高级会员，中国营养学会会员，广东省食品学会常务理事，暨南大学食品科学与工程系副教授。

　　1995.9-1998.6 博士(食品科学)，华南理工大学

　　1984.9-1987.6硕士(生物化学)，湖南农业大学

　　1980.9-1984.8本科(植物保护)，湖南农业大学

　　2002.2- 暨南大学食品科学与工程系任教

　　2001.3- 2002.1 香港理工大学访问学者

　　1998.7-2001.2 暨南大学化学系任教

　　1992.5-1995.8 湖南农业大学小麦研究中心从事科研

　　1987.7～1992.4 湖南农业大学基础科学部任教

　　研究方向：

　　1.食品化学

　　2.功能性食品

　　主要论文：

　　1. Ou SY, Kwok KC, Wang Y, Bao HY. An improved method to determine SH and -S-S- group content in soymilk protein. Food Chem, 2004, 88 (2): 317

　　2. Ou SY, Kwok KC, Kang YJ. Changes in in vitro digestibility and reactive lysine of soy protein isolate after formation of film. J Food Engineering,2004,64(3)：301

　　3. Ou SY, Kwok KC. Ferulic acid: pharmaceutical functions, preparation and applications in foods. J Sci Food Agric, 2004, 84 (11): 1261

　　4.Ou SY, Kwok KC, Li Y, Fu L . In vitro study of possible role of dietary fiber in lowering postprandial serum glucose. J Agric Food Chem, 2001,49 (2): 1026

　　5.Ou SY, Li A, Yang A. A study on synthesis of starch ferulate and its biological properties. Food Chem, 2001，74(1)：95

　　6.Ou SY, Kao KR, Li Y. An in vitro study of wheat bran binding capacity for Hg, Cd and Pb. J Agric Food Chem, 1999,47(11):4714

　　7.欧仕益，傅亮. 难消化淀粉的研究进展. 食品科学，2001，22(4)：6

　　8.欧仕益， 张颖， 张景， 吴岳恒， 谢德明. 碱解麦麸制备阿魏酸的研究。食品科学，2002，23(8)：162

　　9.张璟，欧仕益，张宁，郑洁. 酶解麦麸制备低聚糖和阿魏酸的研究。食品科学，2003，24(11)：63

　　10.汪勇，欧仕益，李爱军， 付亮，张宁. 豆皮膳食纤维制备的研究。食品科学，2003，24(5)：110

　　11.李爱军，欧仕益，吴敬侣，梁志棠.磷酸盐在速冻馒头上的应用。食品科学，2000，21(7)：58

　　12.李爱军，欧仕益，罗泽榕，刘红. 一种天然抗氧化剂复合物抗氧化作用研究。食品科学，2002，23(1)：56

　　13.欧仕益，李炎，高孔荣. 麦麸膳食纤维清除羟自由基的研究。 营养学报，1999，21(2)：191

　　14.康宇杰，欧仕益，黎明庆. 多糖和交联剂在制备可食性大豆分离蛋白膜中的互作效应研究。中国油脂，2004，29(3)：58

　　15.康宇杰，欧仕益，黎明庆.几种多糖和交联剂对可食性大豆分离蛋白膜性能的影响。食品科技，2004(2)：66

　　16.欧仕益,张璟,汪勇,梁洪锋,刘子立. 利用黑曲霉制备阿魏酸酯酶和阿拉伯聚糖酶的研究。食品科技，2004(5)：90

　　17.欧仕益, 林奇龄，黄才欢，欧云付.几种添加剂对食品中丙烯酰胺的脱除作用。中国

　　油脂，2004，29(7)：69

　　18.欧仕益，张璟，黄才欢，汪勇，李爱军，李炎. 食品中丙烯酰问题胺研究进展。食品科技，2003(7)：31

　　19.康宇杰，欧仕益. 可食性大豆分离蛋白膜的研究进展。 中国粮油学报，2003(4)：38

　　20.姜伟强，欧仕益.HACCP在蛋糕中的应用。　食品工业，2002(6)：31

　　21.姜伟强，欧仕益.HACCP系统在月饼生产中的应用。食品科技，2002(12)：19

　　22.欧仕益.桔皮苷的药理作用。中药材，2002，25(7)：531

　　23.郭乾初，欧仕益.阿魏酸在大豆分离蛋白制备可食性膜中的应用。食品工业科技，2002(1)：24

　　24.欧仕益，包惠燕，蓝志东. 阿魏酸及其衍生物的药理学作用研究进展。 中药材，2001，24(3)：220

　　25.欧仕益，李玉瑞，江伟强.麦麸膳食纤维软糖的制备。 食品工业科技，2001(2)：33

　　26.欧仕益. 膳食纤维与癌肿发生的关系。 中药材，2001，24(1)：59

　　27.欧仕益，张景. 荞麦的营养价值和保健作用。粮食与饲料工业，2000(11)：44

　　28.欧仕益，李炎，高孔荣. 麦麸膳食纤维清除有机磷农药的研究。湖南农业大学学报，1998，24(4)：317

　　29.欧仕益，陈喜德，符莉，邓斯亮，包惠燕，李爱军，杨爱华. 利用黑曲霉发酵麦麸制备阿魏酸、低聚糖和肌醇的研究。 粮食与饲料工业，2003(5)：31

　　30.欧仕益，欧岁春，吴敬稆，李炎. 实验室简易流化床的设计。 食品与机械,1999(4):38

　　承担课题：

　　1. CN1425773，低聚糖和反式阿魏酸的制备方法。欧仕益，张璟，张宁，包惠燕。

　　2. CN1425719，米团花色素的提取方法及其应用。欧仕益，张璟，黄才欢。

　　科研课题

　　1.广东省自然科学基金，抑制丙烯酰胺形成的食品添加剂筛选及其作用机理研究(20031899),主持

　　3.广东省科技攻关项目，抑制高温加工食品中丙烯酰胺产生的技术研究(2003C20410)，主持。

　　4.广东省科技攻关项目，利用潲水油清洁生产生物柴油技术的研究(2004B33401007)，主持

　　5.广东省科技攻关项目，水产品重金属残留快速高效监测技术研究(20034575)， 第四。

　　6.广东省自然科学基金，阿维菌素生物合成机理的研究(980537)，第四。

　　7.广州市科技攻关项目，双酶法生产低聚糖和阿魏酸的中试研究(2003Z3-E0061)，主持。

　　所授课程：

　　食品化学