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2020考研翻译硕士：【MTI 日语】日本料理

2019-08-19 17:07:00来源：网络

　　2020考研翻译硕士复习正在紧张的进行中，下面新东方在线在此整理了2020考研翻译硕士：【MTI 日语】日本料理，希望能帮助大家!

　　首先，有代表性的日本料理有本膳料理，会席料理和怀石料理。“本膳料理”是指正式的日本宴席。“会席料理”是“本膳料理”简化的酒宴形式。“怀石料理”凝聚了日本料理的基本特点：一是量不能多，切忌使用不能食用的装饰;二是要在主人和客人之间构筑起一种非语言的交流，以此达到共同的精神境界。品尝“怀石料理”是茶会的一部分。

　　日本料理的发展主要经过了原始时期，早期外来文化影响时期，形成、完善时期和近、现代外来文化影响时期。

　　(一)原始时期

　　绳纹时代出现了陶器，食品储存和食品加工得到发展。

　　(二)早期外来文化影响时期

　　弥生时代：大米逐渐成为日本人的主食。

　　古坟时代：主食和副食分离。

　　奈良时代：饮食方面出现贵族和农民的极端分化。日本人开始使用筷子吃饭。

　　平安时代：贵族阶层在文学创作的同时，也出现了“观赏性食品”。

　　(三)日本料理形成、完善时期

　　镰仓时代饮茶盛行。“精進料理”为日本料理的形成奠定了基础。

　　室町时代“漬物”(腌酱制食品)成为日本料理中不可缺少的内容。豆腐被广泛食用，豆腐和纳豆是室町时代“精進料理”的代表食品。作料的广泛食用。日式正餐“本膳料理”基本形成，成为日本料理的雏形。村田珠光创立了茶道。

　　安土桃山时代，日本料理在吸收外来文化精髓的同时逐渐步入自身完善的阶段。千利休使茶道大众化、日本化。“怀石料理”伴随着茶道的发展而诞生。

　　江户时代日本料理已形成独立的体系。

　　(四)近、现代外来文化影响时期

　　日本人的食物种类、烹饪方法更加丰富。

　　此外，学校配餐制度确立。前段时间日本小学生的学校就餐视频在网上风靡，可以说在食物教育方面，日本是值得全世界借鉴的。当然，我们通过日本料理对餐具的选用和对菜肴的摆盘，也可以感受到日本人对于食物的执念。


本文关键字: 2020考研翻译硕士

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