中国海洋大学2025年自命题考研大纲：341农业知识综合三

　　考对于考生来说，院校自命题考研大纲是了解考试要求、指导复习的重要依据。考生应根据大纲的要求，有针对性地进行复习，并结合自身的兴趣和特长，做好专业选择和备考规划。小编在这里为大家整理了“中国海洋大学2025年自命题考研大纲：341农业知识综合三”，供大家参考。

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341农业知识综合三

一、考试性质

该科目是食品科学与工程学院农业硕士研究生招生初试的专业基础课程，是报考该专业必须掌握的学科基础理论。

二、考查目标

《食品质量管理》主要考查学生对食品质量管理相关基础知识的了解和掌握程度，为研究生阶段的学习奠定较扎实的理论基础;《食品检验与分析》考查考生运用物理、化学、生物化学等学科的基本理论及各种科学技术，研究各类食品中的营养成分和有害物质的检测方法及有关理论，进而评定食品的品质和卫生，从而为食品工业的质量检测和控制提供理论基础和实验技能;《食品安全与卫生学》考查考生对食品中存在的或从环境中可能进入食品，能威胁人体健康的有害物质和因素及其评价方法、预防和控制措施的掌握情况，以及运用基本理论和方法解决实际生产生活中相关食品安全问题的能力。

三、考试形式

本科目为闭卷考试，满分为150分，每部分各占50分，考试时间180分钟。考试内容一般为判断题、单项选择题、名词解释、简答题和论述题等等。

考试内容

《食品质量管理》部分

本考试科目主要围绕以下内容命题，考生可按照要求进行复习和准备，不指定具体参考书目，可选用本专业通行的书目。

世界及我国的食品质量管理概况

食品质量管理的主要研究内容

国际食品质量标准概况

我国食品质量标准体系

GMP的历史与现状、基本理论、推广GMP的意义

6、ISO9000系列标准概述。食品企业质量保证体系的建立与实施。ISO14000环境管理体系。ISO22000食品安全管理体系

7、HACCP的产生与发展。HACCP的基本原理。HACCP的制定与实施。

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第三节 漂白剂SO2的测定

(十三)食品中生物危害的检测

第一节 食品中常见的细菌污染及其检测方法

第二节 食品中常见的病毒及其检测方法

第三节 食品中寄生虫的检测

《食品安全与卫生学》部分

(一)食品安全与卫生学涉及的相关概念(如：食品安全、食品卫生、食品毒理学、食品卫生标准、农药残留、等等)

(二)生物性污染与食品安全

1、生物性污染的种类、来源(细菌、霉菌、寄生虫、病毒等)

2、生物性污染的危害

3、生物性污染的控制措施

(三)化学性污染与食品安全

1、化学性污染的种类、来源(农药残留、兽药残留、食品添加剂、环境污染物、重金属等)

2、化学性污染的危害

3、化学性污染的控制措施

(四)食品加工新技术与食品安全

重点掌握转基因技术对食品安全的影响

(五)食品卫生标准

重点掌握食品卫生标准的分类及相互关系，了解食品卫生标准制订的流程。

五、是否需使用计算器

否。

原标题：中国海洋大学2025年硕士招生自命题科目考试大纲(预公布版)

文章来源：http://yz.ouc.edu.cn/2024/0719/c5926a480301/page.htm

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