大连工业大学702食品营养学2026年考研大纲及参考书目

　　大连工业大学2026年研究生招生自命题考试大纲

　　考试科目代码及名称：702食品营养学 学院名称：食品学院

　　一、考试的总体要求

　　能够熟练掌握食品营养学的基本知识，并以食品营养学最新理论研究为基础，进行食品配方设计、分析个体或人群营养状况，获得有效结论，解决营养相关的复杂工程问题。能够基于科学思维方法和科学伦理，运用营养学规律，探究食品营养物质在不同人群的消化吸收规律和相关机制。培养学生的科学研究素养。

　　二、考试内容

　　第一章 绪论

　　考核知识点：营养学的基本概念、DRIs的概念。

　　考核要求：能够掌握营养、营养学、营养素、DRIs等基本概念，树立课程学习目标。

　　第二章 人体生理基础

　　考核知识点：食物的消化和吸收过程、血液、呼吸与泌尿、内分泌。

　　考核要求：能够基于人体生理知识理解食物的体内代谢过程。

　　第三章 营养素

　　考核知识点：宏量营养素和微量营养素的生理功能、缺乏与过量和食物来源。

　　考核要求：能够从生物化学、生理学和食物供给等多角度分析各种营养素之间的相互关系，解决生活中的相关问题。

　　第四章 能量与营养标签

　　考核知识点：能量平衡，营养标签的基本要求。

　　考核要求：能够通过营养标签分析食物的营养构成，以及食物对能量平衡和营养素供给可能产生的影响，并阐明其与国民健康和营养学的社会责任相联系。

　　第五章 食物营养与膳食结构

　　考核知识点：食物营养价值的相对性，我国的膳食结构与其他国家膳食结构。

　　考核要求：能够基于食物营养价值的相对性，用科学思维分析判断食物的营养价值和营养资讯的可靠性。能够综合运用营养学基础知识分析和评价膳食结构。

　　第六章 生命周期营养与膳食指南

　　考核知识点：孕妇、乳母、婴幼儿、老年人的营养，不同人群膳食指南。

　　考核要求：能够基于不同人群的生理状况分析其营养需求，并进行膳食设计，能够运用营养学理论解读膳食指南。

　　第七章 营养与健康

　　考核知识点：营养与慢性疾病的关系，营养与人体健康的关系、预防慢性疾病的饮食原则。

　　考核要求：能够基于慢性非传染性疾病与营养的关系，进行相关膳食设计，能够基于营养学中的科学伦理认识营养与人体健康的关系。

　　三、试卷题型及比例

　　主观性试题占100%，为名词解释、问答题、计算题、论述题。

　　四、考试形式及时间

　　闭卷考试;共3小时。

　　五、参考书目(须与专业目录一致)(包括作者、书目、出版社、出版时间、版次)：

　　1、单毓娟主编. 食品营养学. 科学出版社，2022.11，第一版。

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