首页 26考研 在职研 智能择校 27考研

新东方在线 > 考研 > 考研复试 > 复试内容 > 正文

扫码加入训练营

牢记核心词

学习得礼盒

浙江海洋大学2024考研复试大纲：食品科学与工程

2024-01-17 11:39:00来源：网络

　　考研复试的备考中，关注各大院校公布的考研复试大纲，有助于我们更好的找准复试备考方向，划出重点的备考内容，让考研复试备考更有针对性。小编在这里为大家整理了“浙江海洋大学2024考研复试大纲：食品科学与工程”，供大家参考。

浙江海洋大学2024考研复试大纲：食品科学与工程

《食品化学》

一、适用专业

食品科学与工程

二、考试内容

1、水

1)了解水的结构

2)掌握水和溶质之间的相互作用

3)掌握基本概念以及水分活度与食品稳定性的关系

2、碳水化合物

1)了解碳水化合物的结构

2)理解碳水化合物的物理和化学性质

3)掌握淀粉、果胶、纤维素主要的功能性质以及在加工贮藏过程中的变化

3、蛋白质

1)了解蛋白质的结构以及氨基酸的性质

2)理解蛋白质的物理性质和化学性质

3)掌握蛋白质在加工贮藏过程中的变化

4、脂类

1)了解脂类的结构和物理性质

2)掌握脂类的和化学性质

3)掌握脂类在加工和贮藏过程中的变化

5、酶

1)掌握酶的定义以及影响活力的因素

2)掌握酶的固定化方法以及在食品加工贮藏中的应用。

6、色素与着色剂

1)了解食品中天然色素

三、推荐书目

王璋，许时婴，汤坚编，《食品化学》，中国轻工出版社，2019

原标题：2024年研究生复试自命题科目考试大纲--食品科学与工程

文章来源：http://yjsyzs.zjou.edu.cn/info/1016/1965.htm


新手考研报考指导手册（完整版）

本文关键字: 考研复试大纲 考研大纲

声明：如本网转载稿涉及版权等问题，请作者致信lulei@xdfzx.com，我们将及时处理。

考研英语核心词汇营

背词+听课+练习+督学，学习得礼盒

添加班主任领资料

添加考研班主任
免费领取考研历年真题等复习干货资料

  • 1.打开手机微信【扫一扫】，识别上方二维码；
  • 2.添加班主任，可领取学习资料。
更多>>
更多内容
优惠 MBA 题库 试听 测试

关注新东方在线考研服务号

获得21考研真题及答案解析

1. 打开手机微信【扫一扫】，识别上方二维码；
2.点击【关注公众号】，获取资料大礼包。

考研公开课

历年考研真题及答案解析下载

英语一 英语二 政治 数学一 数学二 数学三 西医综合 教育综合 心理学综合
立即下载
近10年考研真题及答案免费下载
更多>>
更多公开课>>
更多>>
更多资料
我要
反馈 返回
首页
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8
  • 9
  • 10
获取验证码
收不到短信？点此接收语音验证码
电话拨打中...请留意来自125909888237的来电
60秒后可重新获取
《新东方在线注册条款》  、  《隐私权保护政策》  及  《儿童隐私保护政策》
账号密码登录 找回密码
国际手机登录
《新东方在线注册条款》  、  《隐私权保护政策》  及  《儿童隐私保护政策》
手机快速登录 找回密码
获取验证码
收不到短信？点此接收语音验证码
电话拨打中...请留意来自125909888237的来电
60秒后可重新获取
《新东方在线注册条款》  、  《隐私权保护政策》  及  《儿童隐私保护政策》
账号密码登录 找回密码
国际手机登录
《新东方在线注册条款》  、  《隐私权保护政策》  及  《儿童隐私保护政策》
手机快速登录 找回密码
前去听课
获取验证码
收不到短信？点此接收语音验证码
电话拨打中...请留意来自125909888237的来电
60秒后可重新获取
《新东方在线注册条款》  、  《隐私权保护政策》  及  《儿童隐私保护政策》
账号密码登录 找回密码
国际手机登录
《新东方在线注册条款》  、  《隐私权保护政策》  及  《儿童隐私保护政策》
手机快速登录 找回密码