​韶关学院339农业知识综合一2026年考研大纲及参考书

　　韶关学院2026年硕士研究生招生考试初试

　　自命题科目考试大纲

　　考试科目代码：339

　　学科(类别)：农业硕士

　　一、考查目标

　　考试科目名称：农业知识综合一

　　专业(领域)：资源利用与植物保护

　　《农业知识综合一》主要涵盖植物学、植物生理学、农业生态学等课程，

　　要求考生理解和掌握相关课程基础知识和基本理论，能够运用基本原理和方法

　　分析、判断和解决有关实际问题，以利于择优选拔、确保农业硕士专业学位研

　　究生的质量。

　　【专业课必备：2026考研自命题考试大纲】

　　二、适用范围

　　适用于报考资源利用与植物保护领域农业专业学位硕士研究生的考生。

　　三、考试形式

　　闭卷，笔试，考试时间180分钟，总分150分。

　　四、考试内容

　　(一)植物细胞与植物组织

　　《植物学》

　　1.细胞的概念、结构与功能;原核细胞与真核细胞的区别;细胞的全能性。

　　2.植物体分生组织和成熟组织的类型、结构特征和生理功能。

　　3.木质部、韧皮部、维管束的概念及维管束的类型。

　　(二)植物体的形态结构与发育

　　1.根系类型，根的初生生长与初生结构，根的次生生长与次生结构，了解根瘤与菌根

　　。

　　。

　　。

　　2.茎的形态特征，芽的概念与类型，茎的分枝类型，茎的初生结构与次生结构。

　　3.双子叶植物和单子叶植物叶的组成、叶片的结构与功能;离区、离层的概念。

　　4.营养器官变态的概念及常见类型。

　　5.花的概念与组成，雌、雄蕊的发育与结构，开花、传粉和受精。

　　6.种子的结构与类型，种子萌发的条件，幼苗的类型;种子的发育过程和果实的类型

　　(三)植物的分类与系统发育

　　1.植物分类的阶层系统;种的概念;双名法;植物检索表的编制。

　　2.低等植物类群及其代表性植物，各门类的主要形态结构特征、生殖方式及演化趋势

　　3.高等植物类群，各门类的主要形态结构特征、生活史及演化趋势。

　　4.被子植物的形态学术语、分类系统，及常见重要科属植物(如禾本科、百合科、杨

　　柳科、十字花科、蔷薇科、豆科、鼠李科、葡萄科、锦葵科、茄科、木犀科、伞形科、唇

　　形科、菊科等)的识别要点及代表植物。

　　参考书目：

　　《植物学》(第2版)，强胜主编，高等教育出版社，2017年。

　　《植物生理学》

　　(一)植物生理学概述

　　1.植物生理学研究内容及特点

　　2.植物生理学的发展简史及发展的趋势。

　　(二)植物水分生理

　　1.水分在植物生命活动中的意义

　　植物含水量及水在植物体内的存在形式，水分在植物生命活动中的生理作用。

　　2.植物细胞和根系对水分的吸收

　　水势的基本概念，植物细胞的水势组成及测定方法，细胞对水分吸收的机理，根系吸

　　水的部位与途径，根系吸收水分的机制，影响根系吸收水分的土壤因素。

　　3.植物蒸腾作用

　　蒸腾作用的概念与方式，气孔的形态结构与生理特点，气孔运动的调节机制，影响气

　　孔运动的外界因素，蒸腾作用的指标及测定方法，影响蒸腾作用的外界因素。

　　4.植物体内水分的运输

　　水分运输途径及运输速度，水分运输的机制。

　　5.合理灌溉的生理基础

　　植物的需水规律，合理灌溉的生理基础及指标。

　　(三)植物的矿质营养

　　1.植物体内的必需元素及确定方法

　　矿质营养的概念、种类、生理作用及重要缺素症状。

　　2.植物对矿质元素的吸收与运输

　　细胞吸收溶质的方式和机理，根系吸收矿质元素的过程及影响因素，地上部分对矿质

　　元素的吸收，矿质元素在体内的运输和利用，植物对氮、磷、钾的同化。

　　3.合理施肥的生理基础

　　植物需肥特点，合理施肥的生理基础。

　　(四)光合作用

　　1.光合作用概述

　　光合作用的概念及其重要性，叶绿体及光合色素，叶绿体的超微结构及功能，叶绿体

　　的化学组成与光合色素，影响叶绿素代谢的因素。

　　2.光合作用的机制

　　光能吸收、传递和转化，光合电子传递链，光合磷酸化，碳同化(C3途径、C4途径和

　　CAM途径)。

　　3.光呼吸

　　反应过程，C3和C4光呼吸强弱的比较。

　　4.光合产物及影响光合作用的因素

　　光合产物是什么，光合速率及测定方法，影响光合速率的因素，光能利用率的概念，

　　提高植物光能利用率的途径。

　　(五)植物的呼吸作用

　　1.呼吸作用的概念和生理意义

　　呼吸作用的概念，呼吸作用的生理意义。

　　2.植物呼吸代谢途径

　　植物呼吸代谢类型，植物呼吸代谢途径的特点。

　　3.植物体内呼吸电子传递途径的多样性

　　氧化磷酸化概念，末端氧化酶的种类，呼吸代谢多样性表现在哪些方面。

　　4.影响呼吸作用的因素

　　呼吸速率与呼吸商,影响呼吸作用的内外因素。

　　5.呼吸作用与农业生产

　　呼吸作用与植物栽培，呼吸作用与种子贮藏，呼吸作用与果蔬保鲜。

　　(六)植物体内有机物质运输与分配

　　1.同化物运输

　　运输途径、方向、速度，运输物质的形式，运输途径的研究方法。

　　2.韧皮部运输机制

　　压力流动学说及其实验证据，胞质泵动假说，收缩蛋白假说。

　　3.同化物的装载与卸出，装载和卸出的机制

　　4.同化物的配置与分配

　　(七)植物的信号传导

　　植物胞间信号的种类、信号受体的概念及类型、跨膜信号转换、胞内信号转导。

　　(八)植物生长物质

　　1.植物生长物质的概念和种类

　　2.植物激素的发现

　　生长素、细胞分裂素、赤霉素、脱落酸、乙烯、油菜素内酯。

　　3.植物激素的代谢和运输

　　生长素代谢和极性运输，细胞分裂素代谢途径，赤霉素代谢途径，脱落酸代谢途径，

　　乙烯的代谢及其调控。

　　4.植物激素的生理作用

　　生长素、细胞分裂素、赤霉素、脱落酸、乙烯和油菜素内酯的生理作用，植物激素的

　　协同和颉颃作用。

　　5.植物生长调节剂概念，种类及应用。

　　(九)植物生长生理

　　1.植物的生长

　　生长、发育和分化的概念，细胞全能性与组织培养技术，生长的基本规律，种子的萌

　　发，生长的相关性，环境因子对生长的影响。

　　2.光对生长的调控作用与光受体

　　光受体种类，光敏素及其作用，光敏素的作用机制，光对植物生长的直接和间接作用

　　。

　　3.植物的运动

　　植物运动种类，向光性运动及其机制，向地性运动及其机制，膨压运动及其机制。

　　(十)植物生殖生理

　　1.幼年期与花熟状态

　　2.成花诱导生理

　　光周期现象及光周期反应的类型，光周期诱导及感受部位及实验证明，光敏素在光周

　　期反应中的作用，光周期理论的实践应用。

　　3.春化作用

　　植物感受低温的部位及实验证明，春化作用在农业生产上的应用。

　　4.植物激素及营养物质对植物成花的影响

　　5.花器官的形成

　　花器官的结构及形成条件

　　6.受精生理

　　花粉和柱头的活力，花粉萌发的集体效应。

　　(十一)植物的休眠、成熟和衰老生理

　　1.种子的休眠和萌发

　　种子休眠的原因，种子休眠与植物激素的关系，种子休眠解除及萌发，环境条件对种

　　子萌发的影响。

　　2.种子的成熟生理

　　种子成熟过程中的生理变化，影响种子成熟的外界因素

　　3.果实的生长和成熟生理

　　果实成熟时的生理生化变化，呼吸跃变期。

　　4.植物的衰老生理和器官脱落

　　衰老的生理生化变化，环境条件对植物衰老的影响，叶的脱落及其机制，果实的脱落

　　。

　　(十二)植物的逆境生理

　　1.逆境和抗逆性

　　逆境的概念及种类，植物抵抗逆境的方式，植物对逆境适应的生理机制，渗透调节与

　　抗逆性，脱落酸与抗逆性，植物的抗氧化系统。

　　2.水分逆境对植物的影响

　　干旱的类型，植物对水分胁迫的生理反应，干旱对植物的危害，植物的抗旱性与提高

　　植物抗旱性的途径。

　　3.温度逆境对植物的影响

　　冷害和抗冷性，冻害和抗冻性，提高植物抗寒性的途径。

　　4.盐害生理与植物的抗盐性

　　盐的种类，植物抵抗盐害的机制，盐分胁迫对植物的危害，提高抗盐性的途径。

　　参考书目：

　　《植物生理学》(第8版)，王小菁主编，高等教育出版社，2019年。

　　《农业生态学》

　　1.了解生态学与农业生态学的基本概念;生态学的产生和发展的各个阶段;农业生态

　　学的特点和应用;

　　2.掌握生物与环境的基本概念，生态作用与生态适应的基本规律，各种生态因子对生

　　物的影响及生物的适应，生物的生态效应;

　　3.掌握生物种群的概念和基本特征，种群的数量动态和调节，以及生物种间相互作用

　　;

　　4.掌握群落的概念、组成与结构，环境梯度和群落分布，群落演替(生态演替)，生

　　物多样性与群落稳定性，农业生物群落及其演替特征;

　　5.掌握生态系统的概念、组成、结构、功能和类型，生态系统的能量转化、物质循环

　　和信息传递;

　　6.掌握农业生态系统的特点，农业生态系统的资金流动，农业生态系统的生产力，农

　　业生态系统的调控;

　　7.掌握各类农业形态的生态特征，更替农业出现的背景及其特点;中国传统农业的生

　　态合理性，中国的生态农业，以及中国农业现代化的道路。

　　具体内容：

　　(一)绪论

　　1.农业生态学的发展基础

　　生态学发展的四个阶段;农业生态学发展的农业可持续发展背景。

　　2.农业生态系统的概念

　　系统及其特性;生态系统及其特点;农业生态系统的概念和特点;生态效益;

　　3.农业生态学及环境生态学产生和发展趋势

　　农业生态学、环境生态学的概念;农业生态学、环境生态学的研究内容及发展趋势。

　　(二)生物与环境

　　1.环境因子与生态因子

　　环境因子、生态因子的概念;环境因子、生态因子的类型;环境因子与生态因子的区

　　别。

　　2.生物与环境关系的基本规律

　　生态因子作用的一般特征;最小因子定律、耐受定律;生态型与生活型定义。

　　3.生态因子的作用及生物的适应

　　光、温度、水、土壤、风的生态作用于生物适应;有效极温法则。

　　(三)农业的基本生态关系

　　1.种群

　　种群的概念;种群的基本特征;集群及集群的生态学意义;种群结构;种群动态;种

　　群间的相互作用;次生代谢物质在种间关系中的作用;种群的生活史对策;种群调节。

　　2.群落

　　群落的概念及基本特征、群落的组成;群落的结构、群落演替和协同进化。

　　3.景观的生态关系

　　景观及景观要素;景观生态学的基本原理和相关理论;景观格局的形成、结构和功能

　　特征。

　　(四)农业生态系统的结构

　　1.生态系统

　　生态系统的概念及基本特征;生态系统的能流、物流;物质循环的概念及基本类型;

　　生态系统的平衡及自我调节;生物圈主要生态系统。

　　2.农业生态系统的物种结构

　　物种结构的含义、农林牧副渔及大农业的组分结构。

　　3.农业生态系统的水平结构

　　农业生态系统的水平结构;自然条件与农业区位引起的水平结构。

　　4.农业生态系统的垂直结构

　　地形变化与垂直结构;农林立体模式;农田立体模式;水体立体模式;畜禽养殖业立

　　体模式。

　　5.农业生态系统的营养结构

　　食物链的加环与解链;食物链的结构类型。

　　6.农业生态系统的时间结构

　　作物的套作、轮作、轮养。

　　(五)农业生态系统的能流

　　1.农业生态系统的辅助能

　　辅助能的概念、分类及其作用;不同类型生态系统辅助能的特点与能量效率;辅助能

　　的合理使用与再生能源的开发利用。

　　2.初级生产中的能流

　　初级生产的能量平衡关系;初级生产的能量效率与生产力比较;地球主要生态系统的

　　初级生产力;初级生产力的制约和改善。

　　3.次级生产的能流

　　次级生产的能流路径与能量平衡;次级生产的地位和作用、次级生产的转化效率;农

　　业次级生产的影响因子及其提高的途径。

　　(六)农业生态系统的物流

　　1.水循环

　　水循环过程;水循环的生态学意义;人类对水循环影响和水资源的危机;节水措施。

　　2.碳循环

　　碳循环及其主要特点;人类对碳循环的影响与温室效应。

　　3.氮循环

　　氮循环及其主要特点;氮循环的基本生物化学过程;人类对氮循环的影响及氮污染;

　　提高氮素利用效率的措施。

　　4.磷的循环

　　磷流动的特点;人类对磷循环的影响及磷污染;提高磷素利用效率的措施。

　　5.硫循环

　　硫循环及其主要特点;与硫循环有关的环境问题;海洋二甲基硫的产生及其作用。

　　6.污染物的流动和累积

　　污染物在环境中的迁移转化及生态效应;农药的迁移及转化;重金属元素循环;污染

　　物在食物链上的浓缩作用;农业生产的内源污染与外源污染;农业面源污染的生态治理;

　　生态工程。

　　(七)农业生态系统的信息流和资金流

　　1.农业生态系统的信息流

　　环境与动植物、植物之间、植物与动物之间、动物之间的信息联系;农业生态系统人

　　工信息流;人工信息流与自然信息流的比较。

　　2.农业生态系统的资金流

　　资金流的基本构成;资金流与能物流的关系。

　　3.农业生态系统的调控特点

　　农业系统调控的基本特点;自然调控、人工调控与社会间接调控。

　　(八)农业发展的生态轨迹与生态农业模式

　　1.农业发展的阶段

　　农业发展的各个阶段的特点。

　　2.世界各国对未来农业的探索

　　自然农业、生态农业、有机农业的含义及其实践。

　　3.我国的传统农业

　　传统农业的精华及其对我国农业发展的启示。

　　4.我国的生态农业

　　我国生态农业的概念、发展阶段、建设层次、关键措施。

　　5.生态农业的模式与技术体系

　　缓解干旱、盐碱、水土流失的模式与技术体系;农田内的循环模式;种养之间的循环

　　模式;农业与企业间的循环模式;减少对化肥农药依赖的模式与技术体系;控制有害生物

　　的生态农业模式。

　　6.各地典型的生态农业模式

　　东北、华北、西北、华东、华南等地的生态农业的主要模式。

　　参考书目：

　　《农业生态学》(第三版)，骆世明主编，中国农业出版社，2017年。

　　《食品原料学》

　　(一)食品分类与原料法规要求

　　1.食品的广义分类与定义。

　　2.涉及各类食品原料的法规要求。

　　(二)果蔬原料的组成、生物学特性和加工储藏特性

　　1.果蔬类原料主要成分分类。果蔬的水分、碳水化合物、有机酸、含氮物质、酶类、

　　植物多酚类物质、天然色素、维生素、芳香物质及糖苷类物质的主要结构及性质及其在果

　　蔬中的分布趋势。

　　2.果蔬原料主要成分的加工储藏特性。

　　3.果蔬原料的组织结构性质，构成果蔬组织的细胞种类及性状，果蔬植物组织的种类

　　及各类果蔬的组织结构特点。

　　4.果蔬品质与品质评定，包括果蔬品质的概念和构成，以及果蔬原料的品质评定与检

　　验。

　　(三)粮油原料的加工特性

　　1.粮油食品原料的种类和组成。

　　2.稻谷与大米的主要成分及其加工特性。

　　3.小麦与面粉的主要成分及其加工特性。

　　4.玉米的主要成分及其加工特性。

　　5.大豆、花生和油菜籽的主要成分及其加工特性。

　　6.甘薯、马铃薯和魔芋的主要成分及其加工特性。

　　7.典型小杂粮的主要成分及其加工特性。

　　(四)畜产食品原料

　　1.肉用畜禽的种类及品种

　　2.畜禽的屠宰及分割

　　3.肉的组成及特性，肉的基本形态、肉的化学组成、肉的成熟与腐败、肉在加工中的

　　变化及加工特性。

　　4.乳畜品种

　　5.乳的成分及性质，乳类主要成分及加工特性。乳的组成、乳的化学成分、牛乳的一

　　些理化性质、异常乳、热处理对牛乳的影响。

　　6.主要禽蛋种类

　　7.禽蛋主要成分及加工特性。蛋的基本结构、蛋的主要成分、蛋制品及其工艺应用。

　　(五)水产食品原料

　　1.水产植物原料的种类及特性。

　　2.水产动物的肌肉组织分类及性能。

　　3.水产动物原料中的蛋白质的分类及其加工特性。

　　4.水产动物的脂肪及其加工特性。

　　5.水产动物的碳水化合物及抽提物。

　　6.水产动物的色素、挥发性及呈味物质。

　　7.海洋生物活性物质分类及其加工特性。

　　8.鱼贝类的死后成分变化及其对加工的影响。

　　9.鱼贝类的鲜度判定的常见方法及原理。

　　(六)特产食品原料的成分、生物学特性和加工储藏特性

　　1.保健食品原料管理办法。

　　2.菌类食品原料的成分、生物学特性和加工储藏特性。

　　3.茶、咖啡、可可的成分、生物学特性和加工储藏特性。

　　4.调味料食品的成分、生物学特性和加工储藏特性。

　　5.药食两用的成分、生物学特性和加工储藏特性。

　　参考书目：

　　《食品原料学》(第三版)，蒋爱民、周佺、白艳红、周文化主编，中国轻工业出版

　　社，2020年。

　　《食品安全管理》

　　(一)绪论

　　1.食品安全、食品卫生;

　　2.质量、食品质量、全面质量管理;

　　3.我国食品安全、监管现状，我国标准的现状;

　　4.我国食品安全主要问题与解决措施。

　　(二)食品污染

　　1.食品污染的分类，食品污染的途径，食品污染对健康的影响;

　　2.食品的生物污染及其预防;

　　3.食品的化学污染及其预防;

　　4.食品放射性污染及其预防;

　　5.食品接触材料及制品的污染。

　　(三)食物中毒

　　1.食物中毒与食源性疾病，中毒食品的种类，食物中毒的分类及发病特点;

　　2.细菌性食物中毒：细菌性食物中毒的流行病学特点、发生的原因及条件、常见的细

　　菌性食物中毒;

　　3.真菌性食物中毒：黄曲霉毒素食物中毒，霉变甘蔗中毒，赤霉病麦中毒;

　　4.有毒动植物引起的食物中毒：毒蕈中毒，发芽马铃薯中毒，含氰甙类食物中毒，其

　　他植物性食物中毒，河豚鱼食物中毒;有毒贝类食物中毒，鱼类引起的组胺中毒;

　　5.化学性食物中毒：砷化合物中毒，亚硝酸盐中毒，其他化学性食物中毒。

　　(四)各类食品的卫生管理

　　植物性食品的卫生及管理，动物性食品的卫生及管理，主要加工食品的卫生及管理，

　　保健食品的卫生及管理，转基因食品的卫生及管理，辐照食品的卫生及管理。

　　(五)食品良好操作规范(GMP)

　　1.GMP由来及三大目标要素;

　　2.GMP的内容与要求;

　　3.GMP认证。

　　(六)危害分析与关键控制点(HACCP)

　　1.HACCP体系的特点、基本原理;

　　2.HACCP体系的建立与实施;

　　3.HACCP在食品加工中的应用;

　　4.SSOP与GMP的关系、SSOP与HACCP的关系、GMP与HACCP的关系、GMP与SSOP及HACCP三

　　者间的关系。

　　(七)ISO9000质量管理体系的建立与实施

　　ISO9000系列标准的构成、基本原则、主要内容、质量管理体系的建立与实施。

　　参考书目

　　《食品安全与卫生学》(第二版)，黄玥白晨主编，中国轻工业出版社，2022年。

　　《食品微生物学》

　　(一)绪论

　　1.微生物的概念、主要特征，微生物在生物分类中的地位;

　　2.微生物学的形成和发展，重要的代表人物及其贡献。

　　(二)微生物主要类群及其形态与结构

　　1.细菌的形态和大小;细菌的繁殖方式、菌落特征。

　　2.细菌细胞的基本结构，包括细菌细胞壁的组成，革兰氏阳性菌和阴性菌的细胞壁的

　　结构差别，革兰氏染色的机制。

　　3.细胞膜、细胞核、细胞质等结构，以及细菌细胞的内含物。

　　4.细菌的一些特殊构造及其生理功能，包括芽孢、荚膜、鞭毛、菌毛。

　　5.放线菌的形态、菌落特征，了解常见的代表种。

　　6.蓝细菌、螺旋体、立克次氏体、衣原体、支原体、古细菌等。

　　7.霉菌的形态、结构与繁殖方式，掌握霉菌的代表属。

　　8.酵母菌的形态、结构、繁殖方式，掌握其代表属。

　　9.病毒的特点、一般形态、结构、增殖、分类，理解亚病毒。

　　10.噬菌体的特点、生活周期与危害。

　　(三)微生物的营养与代谢

　　1.微生物所需的营养物质及其生理功能。

　　2.微生物对营养物质的吸收方式。

　　3、配制培养基的原则和培养基的类型。

　　4、微生物的营养类型。

　　5、微生物的主要产能方式及典型的发酵途径。

　　6、微生物的次生代谢产物。

　　(四)微生物的生长

　　1.微生物的分离和纯培养方法。

　　2.显微技术。

　　3.细菌群体生长的测量方法。

　　4.分批培养中细菌群体的生长规律。

　　5.微生物的连续培养方法及其优缺点。

　　6.各种环境因素对微生物的影响及其在实践中的意义。

　　7.灭菌、消毒、防腐、商业灭菌、无菌等概念，常用灭菌方法。

　　(五)微生物的遗传变异与菌种选育

　　1.微生物突变的类型及常见的突变菌株。

　　2.原核微生物的基因重组。

　　3.菌种选育方法和保藏的原理及方法。

　　4.菌种的退化原因及防止退化的措施及复壮方法。

　　(六)微生物的分类鉴定

　　微生物命名以及分类鉴定的基本方法。

　　(七)微生物的生态

　　微生物在自然界中的分布特性，微生物群落，微生物之间的相互关系，微生物与其他

　　生物的关系及实践应用。

　　(八)传染与免疫

　　微生物的致病性，抗原抗体反应的一般规律，免疫学检测技术。

　　(九)食品微生物污染及其主要变质微生物

　　污染食品的微生物来源及其途径，食品中微生物的消长，食品的细菌污染、霉菌及其

　　毒素污染。

　　(十)食品腐败变质及其控制

　　引起食品腐败变质的条件，造成不同食品腐败变质的微生物，控制食品腐败变质的措施。

　　参考书目：

　　《微生物学教程》(第4版)，周德庆主编，高等教育出版社，2020年。

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